Norgesmesterskapet i kjøttprodukter 2012 står for døren. I år med rundt 500 produkter påmeldt som skal testes og det er spesielt fokus på grill. For kjøttbransjen er dette det viktigste arrangementet for smakstesting. Også handelen begynner å få øynene opp for kåringen. Et kvalitetsstempel som gull i NM løftes i større grad enn før frem ved presentasjon og plassering i butikkene.
Selv om smak er individuelt finnes det kriterier for hvordan en del produkter bør smake og hvordan de skal produseres for å få den riktige konsistensen, smaken og utseende. Under Norgesmesterskapet er det i aksjon kvalifiserte dommere som kjenner sin wiener. Tilbakemeldingene kan bli nådeløse om produktene er smakløse, har slapp konsistens eller om det har vært dårlig service på utstyret som er brukt i produksjonen. Siden alle produktene testes anonymt, er det heller ikke mulig å si om produktet kommer fra en stor industribedrift eller fra en liten produsent.
NM i Kjøttprodukter så dagens lys tidlig på åttitallet. Siden den gang har de aller fleste norske kjøttbedrifter deltatt i konkurransen. Årsakene er mange. For det første er arrangementet en enkel og billig arena for testing av egne produkter. Tilbakemeldingene på smak og konsistens fra dommerpanelene gir en viktig pekepinn på hvordan oppskriftene kan justeres. Sist, men ikke minst, lokker heder og ære til de beste produktene. For det skal selvfølgelig skinne litt ekstra på de som produserer Norges beste kjøttprodukter.
Opp gjennom årene er det mange som har prøvd seg i Norgesmesterskapet, med mange forskjellige produkter. En del har gjort det dårligere enn forventet i første omgang. Men flere bedrifter har notert seg hva dommerne har ment, justert oppskriftene og kommet tilbake med et forbedret produkt – og tatt medalje. Dermed er NM også en arena for å forbedre kjøttproduktene i Norge – til glede for norske forbrukere.
For oss som har valgt å være samarbeidspartnere for Norgesmesterskapet, er det hyggelig å se den vedvarende høye oppslutningen om arrangementet. Og at det stadig er nye bedrifter på lista over deltakere og i år er det 43 bedrifter representert. At arrangementet både rommer de største industribedriftene, håndverksbedriftene og de mindre småskala-bedriftene er både spennende og riktig.
Norgesmesterskapet har endret seg i takt med tiden og har klart å styrke statusen som den viktigste kåringen for norske kjøttbedrifter. Vi håper og tror at handelen kjenner sin besøkelsestid og presenterer NM-vinnerne i kjøttdiskene sine. For forbrukerne fortjener Norges beste kjøttprodukter.
Kåringsarrangementet for NM i Kjøttprodukter arrangeres på Sjømannskolen i Oslo 10. mai. Bedømmingen skjer to uker før.
Les mer om Norgesmesterskapet på
www.kjottprodukter.no
.
